Dreamcolor's Cote

【派皮材料】：
高筋面粉 160公克
低筋面粉 180公克
奶油 70公克
水约 170Ｃ.Ｃ.
固体软化奶油 230公克

【馅料】：
鲜奶油 200公克 浓缩奶水 200公克
细砂糖 150公克 全蛋 2个 蛋黄 3个  兰姆酒 1大匙

【做法】：
(1)将外皮材料(除固体软化奶油外)混合揉成面团，杆成扁平厚片，再将固体软化奶油230公克放置其中，用面皮裹住再杆平成长条厚片状，平均折成4折，放入冰箱冷藏2～4小时。

(2)取出杆成厚片再折3折后，移入冰箱冷藏，如此同样步骤再重复一次，取出杆成厚片再搓成长条圆筒状，放入冰箱再冷藏一天。

(3)面团取出，切成约2公分左右厚片压入模型中备用。

(4)把内馅材料中的鲜奶油、糖及水加热融化，离火后，将蛋液打散分次加入奶水中和匀，再加酒增加其香味，最后用滤网将泡沫滤净。

(5)将做好的蛋液平均倒入外皮中约七分满，烤箱预热约10～15分钟，以250℃烤15～20分钟即可。